بلاو الأرز طويل الحبة روتانا بالزعفران والصنوبر

مكونات (يقدم 5)

طريقة

1. خطوة 1 — اشطف وانقع

   اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 20 دقيقة. هذا يزيل النشا السطحي ويضمن طهيه بشكل متساوٍ.

2. خطوة 2 — حمّص الصنوبر

   في قدر الطهي، سخّني السمن على نار متوسطة. أضيفي الصنوبر وقلّبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. ارفعيه بملعقة مثقبة وضعيه جانباً.

3. خطوة 3 — قم بتليين البصل

   في نفس القدر، اطبخي البصل على نار متوسطة منخفضة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً ولكن دون أن يتغير لونه.

4. خطوة 4 — حمّص الأرز

   صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى البصل. قلّبي لمدة دقيقتين على نار متوسطة. تحميص الأرز النيء يُشكّل طبقة عازلة على كل حبة تحافظ عليها منفصلة.

5. خطوة 5 — أضيفي السائل والزعفران

   أضيفي المرق الدافئ والزعفران مع ماء نقعه. تبّلي بالملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّيه بإحكام، وخفّفي النار إلى أدنى درجة، واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة دون تحريك.

6. خطوة 6 — استرخِ ونظّف

   ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. قلّبي المكونات بالشوكة ثم أضيفي الصنوبر المحمص.

Chef’s note: Always bloom saffron in warm liquid first — dry saffron added to hot fat releases colour but not full flavour.