بطاطس بالسمن البلدي

مكونات (يقدم 4)

طريقة

1. خطوة 1 — سلق جزئي

   ضعي قطع البطاطس في ماء بارد مملح. اتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 8 دقائق حتى تصبح طرية من الأطراف مع بقاء مركزها متماسكاً. صفّيها واتركيها تجف على البخار لمدة 5 دقائق - هذه هي الخطوة التي تجعلها مقرمشة.

2. خطوة 2 — يُقلى في السمن

   سخّني السمن في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تفوح رائحتها لمدة 30 ثانية. أضيفي الثوم وقلّبي مرة واحدة، ثم أضيفي البطاطس في طبقة واحدة. اتركيها دون تحريك لمدة 4 دقائق.

3. خطوة 3 — اقلبها وأنهِ العملية

   اقلب كل قطعة وأضف الكركم. اطبخها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح لون جميع الجوانب ذهبياً داكناً وتصبح الحواف مقرمشة.

4. خطوة 4 — تبّلها وقدّمها

   تبّل بالملح والفلفل. قدّم الطبق فوراً، وزيّنه بالكزبرة الطازجة

ملاحظة: سيتجمد السمن مرة أخرى في المقلاة أثناء تبريده. هذا أمر طبيعي، فالسمن النقي لا يحتوي على مستحلبات مضافة. أعد تسخينه برفق وسيعود سائلاً.